黄花菜炖鸡：淮阳家常味

在淮阳，黄花菜炖鸡是待客的头道菜。干黄花菜温水泡发，金针肥厚，土鸡斩块焯水。

鸡块入砂锅，加姜片慢炖一小时，再下黄花菜同煮二十分钟。汤色清亮，黄花吸足鸡汤，鲜香绵软。

一碗清鲜

出锅撒枸杞葱花，汤清味鲜，黄花菜的清香与土鸡的醇厚相得益彰，是淮阳人最家常的滋养。